【神戸牛通販 お肉の達人】神戸牛を使った牛肉料理のレシピです。柔らかでコクのあるお肉で手間要らずの美味を。
神戸ビーフスパゲッティボロネーゼのレシピ
イタリアでは、お肉の煮込みを食べ、その翌日は残りをフードプロセッサーでミックスし、スパゲッティボロネーゼをします。ぜひ色んな部位でお試しください。おすすめはテールを入れること！スープにコクが出て、美味しさが増しますよ^^
多めに作りすぎたら、冷凍も可能です♪
材料
- 神戸牛切り落とし 400g
- 神戸牛になった牛のテール 800g
（神戸牛約800g ブリスケブロック、カレー肉etc
お好みでどうぞ。 ） - 玉葱 １個
- セロリ 約１０cm
- ニンニク、白ねぎ、パセリ、人参etc
（香りの野菜をお好みで入れてください。葱系はたくさん入れたほうが美味しいです♪）
- フレッシュハーブ
（タイム、オレガノ、ローズマリー・・・ドライハーブを使用すると、香りが強くなりすぎてしまいます。）
- 赤ワイン ３カップ
- ホイールトマト １缶
作り方
- 1
-
３０分くらい前に、牛肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。
- 2
野菜はみじん切りにします。
- 3
フライパンを強火で熱し、牛脂を入れます。
- 4
お肉に軽く塩コショウをします。牛肉の表面六面全てを焼きます。（牛肉の旨味を閉じ込めます）
お肉を取り出します。
- 5
みじん切りにした野菜を鍋に入れソフリットします。
※弱火で、ゆっくりじっくり３０分以上いためること。ポイントは焦がさないこと最初の１０分くらいはつきっきりで。後は、洗い物などしつつ、でも焦がさないように。
- 6
お肉を戻し、赤ワイン、つぶしたホイルトマトを入れます。
- 7
後はコトコト、２時間以上煮込みます。
テールが入っている場合は、テールがお箸でほぐれるまで。（約4時間^^;じっくりにこんでくださいね）
- 8
煮込みが終わったら、テールをほぐして骨を取り除きます。
＊この段階で、１食分完成？！ボロネーゼは翌日に回して、テールを食べてしまっても良いかも。
- 9
フードプロセッサにかけます
熱いので、ふたはしっかり閉めてくださいね。
- 10
このような感じになります。
- 11
最後に再び鍋に戻し火を通します 。味を見て塩コショウと、フレッシュハーブのタイムを最後に足します。 これで、ソースが完成。
＊フードプロセッサーにかけた状態だと傷みやすいので必ずお鍋で火に通すこと。
- 12
あとはたっぷりのお湯でパスタをゆでます。
*パスタがお湯の中で遊べるくらいのたっぷりのお湯で！このとき、赤ピーマンやグリンピースを一緒に湯がくのもおすすめです。
- 13
少し硬めにパスタをあげて
フライパンでパスタとソースを絡めたら完成！
＊お皿で絡めるより、フライパンで絡めた方がしっかり絡みます。
味付けのポイント
お好みで分量を変えてください。
●大人っぽく作る場合 →ワイン1本＋ホイールトマト1/3缶
●ちびっこが食べやすいお味 →ワイン２カップ＋ホイールトマト１〜２缶
＋ケチャップやデミグラスソースを少々。
赤ワインがなければ、白ワイン日本酒で代用していただいても結構です。
ただ、やっぱり赤ワインには味の「アタック」があるのでおすすめです。
ソフリットが面倒な方は。一度に大量にソフリットして小分けにして冷凍にしておくのも良いかもしれません。
スタッフの感想
パスタ好きな方は、ぜひ一度お試しください。とーーっても贅沢な味のパスタでした♪
今まで食べたボロネーゼは、トマト風味！？今回はお肉が主役で、幸せな満腹感を味わいました。１日目は神戸ビーフのトマト煮込み、翌日にボロネーゼスパゲッティと２日間お徳に楽しめるとことが嬉しいですね。
- 商品名
- 神戸牛切り落とし肉
- 内容量
- 400ｇ〜
- 部位
- モモ・バラ・色々
>>詳しくはこちら - 送料
- 全国一律 630円
- 消費期限
- 冷蔵4日（５℃以下）
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明治創業100年、通販暦40余年。神戸元町で今日も元気に
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